Germinação de sementes

Como fazer germinar sementes para servir como alimento

Existem algumas sementes que quando se desenvolvem, podem oferecer de forma natural, um alimento com propriedades nutritivas e com vantagens para a saúde. São ideais para usar em saladas e podem também ser cozinhadas junto com certos alimentos. As sementes de trigo, sementes de feijão mungo ou brotos de soja e lentilhas são as mais indicadas para este processo de germinação. O gérmen de trigo, é rico em vitaminas B,E e K, pro-vitaminas A e D, bem como em magnésio, maganês cabalto e cobre. Os brotos de soja são muitas vezes encontrados em pratos de culinária chinesa e são altamente nutritivos, pois apresentam um alto teor de composto fenólicos e substâncias responsáveis por acções anti-oxidantes muito benéficas para a saúde. Este tipo de sementes tem ganhado novos adeptos, não só pelos restaurantes chineses mas porque é muito rico em vitaminas e sais minerais, com baixo teor de lípidos, ideal para quem quer emagrecer.

Técnica de germinação de sementes

A forma mais fácil de fazer germinar sementes é adquirir um frasco grande e enchê-lo com água.  Basta depois pôr as sementes lá dentro a germinar. A quantidade de sementes introduzidas no frasco não deve ultrapassar os 4 cm de altura. É aconselhável lavar antes as sementes para que estas não levem consigo nenhum tipo de sujidade. O frasco com as sementes deve repousar durante um dia num local com um ambiente aquecido que não ultrapasse os 20º. Depois deste tempo de espera, retire a água, mas não a escorra totalmente, deixe alguma para as sementes não ficarem secas. Depois disso deve mexer de vez em quando a água do frasco e mudá-la 2 ou 3 vezes por dia. Quando o gérmen de trigo tiver crescido meio centímetro, é sinal que está pronto a ser comido. Em relação aos brotos de soja quando ele atingir cerca de cinco centímetros estará pronto para servir como alimento. Para cozer os brotos de soja ponha-os a ferver num recipiente com água a ferver durante 5 minutos. Pode depois usar este tipo de alimento em saladas, sopas, refogados com legumes, patês e também para fazer sandes.




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